👋 Willkommen im Agriturismo Gignola! 

🍽️ Unsere Gerichte sind einfach, hausgemacht und saisonal. 

🌿 Wir verwenden Qualitätsprodukte, hauptsächlich von kleinen lokalen Bauernhöfen.

Gedeck, Brot, Wasser und Kaffee sind immer kostenlos, falls der Rechnungsbetrag 25 € pro Person übersteigt!

Vorspeisen

AROMEN DER LUNIGIANA
Sorgfältige Auswahl der besten Wurstwaren und Käsesorten aus der Lunigiana! Die Platte enthält üblicherweise (kann je nach Saison variieren), die geschätzte „Mortadella della Lunigiana“ (PAT), „Marligà“ (Presskopf), den ausgeprägten „Lonzino della Lunigiana“, duftenden Pancetta und schmackhaften Coppa, Ausdruck unserer reichen handwerklichen Wursttradition; das Angebot wird durch streng aus der Lunigiana stammende Kuhmilch- und Schafskäsesorten vervollständigt.

5,00€

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"PIOPPINO" PILZE IN WEIẞWEIN UND ÖL
Spezialität Vegetarier
Exquisite Pioppino Pilze, mit Leidenschaft in unserem eigenen Pilzzuchtgewächshaus nur einen Steinwurf vom Bauernhaus entfernt kultiviert. Sie werden zuerst sorgfältig ausgewählt, dann kurz in Weißwein und Essig angebraten und schließlich in nativem Olivenöl extra konserviert. Am Gaumen bieten sie eine überraschende Kombination aus zarter Milde und lebhafter Knackigkeit, was sie zu einer köstlichen und sättigenden Vorspeise macht.

4,00€

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"ELEFANTENOHRPILZE" IN ÖL
Vegetarier
Diese Pilze (Pleurotus Ostreatus), werden auch Sbrise, Orecchioni oder Geloni genannt.
Sie werden mit Leidenschaft in unserem eigenen Pilzzuchtgewächshaus, nur einen Katzensprung vom Bauernhaus entfernt, kultiviert.
Sie werden kurz mit Weißwein und Essig angebraten, um dann in nativem Olivenöl extra konserviert zu werden.
Am Gaumen sind sie fleischig und geschmackvoll, ideal als Antipasto oder als Begleitung zu gekochten Fleischgerichten.

4,00€

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Erste Gänge

KARTOFFEL-LAUCH-RAVIOLI MIT WEIẞER PIOPPINO-PILZSOẞE
Spezialität Vegetarier
Eine weiche Füllung aus lokalen Kartoffeln und Lauch, umhüllt von einem handgemachten Eiernudel-Raviolo, harmoniert perfekt mit der weißen Pioppino-Pilzsoße, die in unserem eigenen Pilzzuchtgewächshaus produziert wird.
Eine Exklusivität unseres Agriturismo!
Diese Ravioli mit ihrem feinen Geschmack bieten eine Symphonie der Aromen. Unvergesslich!

11,00€

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"TORDEI": DIE RAVIOLI UNSERER LOKALEN TRADITION
Verkaufsschlager
Entdecken Sie die "Tordei", ein Symbol unserer lokalen Küche!
Hergestellt aus hausgemachtem Eiernudelteig und gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Hackfleisch und Gemüse, werden sie einzeln von Hand verschlossen, nach den Lehren unserer Großmütter.
Ein zeitloser Klassiker, traditionell mit Ragout genossen.

13,00€

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Hauptspeisen

GEBRATENES KANINCHEN
Kleine Stücke vom lokalen Kaninchen werden stundenlang in geschlagenen frischen Eiern eingelegt und ruhen gelassen; nachdem sie in eine knusprige Umarmung aus Semmelbröseln gehüllt wurden, werden sie in siedendem Öl frittiert.
Ein Gericht aus der kulinarischen Tradition von Fosdinovo, das man streng mit den Händen isst und bei dem man alle kleinen Knochen gut abnagt.

8,00€

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SCHWEINELACHS IN MILCH
Dünne und zarte Scheiben vom Schweinelachs, umhüllt von einem warmen und duftenden Milchbad.
Durch das langsame Garen kann das Fleisch seine ganze Saftigkeit entfalten und nimmt die Süße und Cremigkeit der Milch auf, was zu einem unglaublich zarten und geschmackvollen Endergebnis führt.
Ein einfaches und authentisches Gericht, perfekt für Liebhaber delikater, aber dennoch reichhaltiger Aromen.

8,00€

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GEBRATENES LAMM
Lammkoteletts und -scheiben von einigen Monate alten Jungsauen, eine Wahl, die den authentischen Geschmack des Lamms hervorhebt.
Diese werden dann stundenlang in Ei gebräunt, in knusprige Semmelbrösel gehüllt und in siedendem Öl gebraten.
Ein schmackhaftes Hauptgericht, direkt aus unserer Tradition der Lunigiana.

14,00€

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TROTA SALMONATA FRITTA
Für zwei
Filetto di trota salmonata diliscata, impanata nella farina bianca e fritta in olio bollente

15,00€

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Beilagen

GEBRATENE "PIOPPINI"-PILZE
Direkt aus unserem Anbau wählen wir die besten Köpfe der Pioppino-Pilze aus, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Sie ruhen einen Tag lang in einer köstlichen Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch und reichhaltigem Käse.
Die rustikale Panade aus gelbem Mehl, mit dem Duft einer handwerklichen Fritteuse, vervollständigt die Zubereitung dieser knusprigen Köstlichkeiten.

6,00€

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SÜSS-SAUER EINGELEGTES GEMÜSE
Vegetarier
Eine Mischung aus Gemüse verwandelt sich in eine lebhafte und pikante Beilage: eine farbenfrohe und geschmackvolle Mischung aus Sellerie, Fenchel, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl und grünen Bohnen (in variablen Anteilen).
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße des Gemüses und einer angenehmen Säure, das es ideal als Begleitung zu unseren frittierten Gerichten macht, aber auch wunderbar zu anderen Zubereitungen passt oder einfach pur genossen werden kann.

6,00€

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Nachtisch

TIRAMISU MIT KAFFEE
Vegetarier
Weiche Mascarponecreme, Löffelbiskuits getränkt in mit der Mokka-Kanne zubereitetem Kaffee, alles versiegelt von einer Kakaowolke.
Ein italienischer Klassiker, der nie langweilig wird.

5,00€

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TIRAMISU MIT ALCHERMES
Vegetarier
Für Liebhaber origineller Aromen, eine köstliche Variation des klassischen Tiramisu.
Lassen Sie sich von der rubinroten Farbe der Löffelbiskuits verzaubern, die zart in aromatischem Alchermes, dem typisch roten toskanischen Likör, getränkt sind.
Das leidenschaftliche Herz dieses Desserts trifft auf die Cremigkeit des Mascarpone und eine großzügige Kakaopulverschicht.

5,00€

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