Unser Menü

Speisekarte

👋 Willkommen im Agriturismo Gignola!

🍽️ Unsere Gerichte sind einfach, hausgemacht und saisonal.

🌿 Wir verwenden Qualitätsprodukte, hauptsächlich von kleinen lokalen Bauernhöfen.

Gedeck, Brot, Wasser und Kaffee sind immer kostenlos, falls der Rechnungsbetrag 25 € pro Person übersteigt!

"PIOPPINO" PILZE IN WEIẞWEIN UND ÖL

Exquisite Pioppino Pilze, mit Leidenschaft in unserem eigenen Pilzzuchtgewächshaus nur einen Steinwurf vom Bauernhaus entfernt kultiviert. Sie werden zuerst sorgfältig ausgewählt, dann kurz in Weißwein und Essig angebraten und schließlich in nativem Olivenöl extra konserviert. Am Gaumen bieten sie eine überraschende Kombination aus zarter Milde und lebhafter Knackigkeit, was sie zu einer köstlichen und sättigenden Vorspeise macht.

4,00€

"ELEFANTENOHRPILZE" IN ÖL

Diese Pilze (Pleurotus Ostreatus), werden auch Sbrise, Orecchioni oder Geloni genannt.
Sie werden mit Leidenschaft in unserem eigenen Pilzzuchtgewächshaus, nur einen Katzensprung vom Bauernhaus entfernt, kultiviert.
Sie werden kurz mit Weißwein und Essig angebraten, um dann in nativem Olivenöl extra konserviert zu werden.
Am Gaumen sind sie fleischig und geschmackvoll, ideal als Antipasto oder als Begleitung zu gekochten Fleischgerichten.

4,00€

SGABEI

Eines der typischsten Gerichte unserer lokalen Tradition!
Zubereitet aus einem einfachen Teig, der ein paar Stunden geht, wird er in seiner charakteristischen rechteckigen Form ausgerollt und erneut ruhen gelassen; diese Quadrate werden dann in sehr heißem Öl goldbraun und duftend ausgebacken, wobei sie aufquellen und innen hohl bleiben.
Streng heiß serviert, sind sie die ideale Begleitung, um die „Aromen der Lunigiana“ (Wurstwaren und Käse) hervorzuheben oder unsere hausgemachten eingelegten Pilze voll und ganz zu genießen.

2,00€

AROMEN DER LUNIGIANA
Sorgfältige Auswahl der besten Wurstwaren und Käsesorten aus der Lunigiana! Die Platte enthält üblicherweise (kann je nach Saison variieren), die geschätzte „Mortadella della Lunigiana“ (PAT), „Marligà“ (Presskopf), den ausgeprägten „Lonzino della Lunigiana“, duftenden Pancetta und schmackhaften Coppa, Ausdruck unserer reichen handwerklichen Wursttradition; das Angebot wird durch streng aus der Lunigiana stammende Kuhmilch- und Schafskäsesorten vervollständigt.

5,00€

SAPORI DI TOSCANA
Selezione di salumi e formaggi prodotti in Toscana

5,00€

"TORDEI": DIE RAVIOLI UNSERER LOKALEN TRADITION

Entdecken Sie die "Tordei", ein Symbol unserer lokalen Küche!
Hergestellt aus hausgemachtem Eiernudelteig und gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Hackfleisch und Gemüse, werden sie einzeln von Hand verschlossen, nach den Lehren unserer Großmütter.
Ein zeitloser Klassiker, traditionell mit Ragout genossen.

13,00€

LASAGNE AL FORNO AI FUNGHI

Sfoglie di pasta all'uovo fatte in casa, disposte a strati intervallati dal sugo di funghi pioppini di nostra produzione, accompagnati dalla cremosa besciamella e parmiggiano

8,00€

BOMBA DI RISO

Piatto tipico della Lunigiana che negli anni ha subito innumerevoli modifiche e varianti.
Riso, ragù, funghi, frattaglie di pollo, parmigiano, uova, latte e olive.
Questo composto poi viene cotto al forno sotto uno strato croccante di pangrattato.

10,00€

RAVIOLINI IN BRODO
Piccoli ravioli realizzati con pasta all'uovo fatta in casa, riempiti con petto di pollo, prosciutto crudo e parmiggiano; vengono serviti nel caldo e saporito brodo di carne di manzo e pollo in cui vengono cotti e che ci riscalda nei periodi più rigidi dell'inverno

11,00€

TAGLIATELLE
Classiche striscioline di pasta all'uovo fatte in casa; si possono condire col ragù, con i funghi, in bianco, etc.

8,00€

CLASSICISSIME LASAGNE
Sfoglie di pasta all'uovo fatte in casa, disposte a strati intervallati dal ricco ragù di carne cotto lentamente, dalla cremosa besciamella e parmiggiano

8,00€

POLENTA E CINGHIALE
Farina gialla, olio, acqua e sale, polenta condita col sugo di cinghiale

12,00€

ZUPPA DI CIPOLLE
Cipolle, pane tostato, parmigiano, formaggi vari, farina di grano

8,00€

GNOCCHI DI PATATE
Classici gnocchi di patate, farina e uova

7,00€

ZUPPA DI FAGIOLI
Fagioli, pane tostato, parmiggiano, olio

8,00€

GEBRATENES KANINCHEN
Kleine Stücke vom lokalen Kaninchen werden stundenlang in geschlagenen frischen Eiern eingelegt und ruhen gelassen; nachdem sie in eine knusprige Umarmung aus Semmelbröseln gehüllt wurden, werden sie in siedendem Öl frittiert.
Ein Gericht aus der kulinarischen Tradition von Fosdinovo, das man streng mit den Händen isst und bei dem man alle kleinen Knochen gut abnagt.

8,00€

GEBRATENES LAMM
Lammkoteletts und -scheiben von einigen Monate alten Jungsauen, eine Wahl, die den authentischen Geschmack des Lamms hervorhebt.
Diese werden dann stundenlang in Ei gebräunt, in knusprige Semmelbrösel gehüllt und in siedendem Öl gebraten.
Ein schmackhaftes Hauptgericht, direkt aus unserer Tradition der Lunigiana.

14,00€

CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO AL FORNO
Coniglio disossato, farcito con prosciutto crudo, pancetta, burro e aromi

14,00€

TROTA SALMONATA FRITTA

Filetto di trota salmonata diliscata, impanata nella farina bianca e fritta in olio bollente

15,00€

RINDERBRATEN
Saftiger Rinderbraten, fein aufgeschnitten.
Sie werden von der Zartheit des Fleisches und dieser unerwarteten, pikanten Note überrascht sein.
Sorgfältig in Weißwein, aromatischen Kräutern und schmackhaften Bratensaft angebraten.

8,00€

SCHWEINELACHS IN MILCH
Dünne und zarte Scheiben vom Schweinelachs, umhüllt von einem warmen und duftenden Milchbad.
Durch das langsame Garen kann das Fleisch seine ganze Saftigkeit entfalten und nimmt die Süße und Cremigkeit der Milch auf, was zu einem unglaublich zarten und geschmackvollen Endergebnis führt.
Ein einfaches und authentisches Gericht, perfekt für Liebhaber delikater, aber dennoch reichhaltiger Aromen.

8,00€

OSSOBUCO CON PISELLI
Carne di vitella, sugo e piselli

10,00€

TROTA SALMONATA AL FORNO

Filetto diliscato di trota salmonata della Lunigiana, cotta al forno su letto di patate

20,00€

TRIPPA
Trippa, patate, fagioli

7,00€

CIMA RIPIENA
Carne bovina tagliata e cucita in modo da fornire una tasca da riempire con macinato, verdure, uova sode e carote

7,00€

STOCCAFISSO IN UMIDO
Stoccafisso, patate e fagioli

11,00€

BACCALÀ MARINATO
Baccalà fritto, con marinatura in salsa di pomodoro

11,00€

GRIGLIATA
Può essere personalizzata con i vari componenti di maiele, di manzo, di pollo, di coniglio: rosticciane, bistecche, salsiccie, etc.

GEBRATENE "PIOPPINI"-PILZE
Direkt aus unserem Anbau wählen wir die besten Köpfe der Pioppino-Pilze aus, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Sie ruhen einen Tag lang in einer köstlichen Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch und reichhaltigem Käse.
Die rustikale Panade aus gelbem Mehl, mit dem Duft einer handwerklichen Fritteuse, vervollständigt die Zubereitung dieser knusprigen Köstlichkeiten.

6,00€

INVOLTINI DI CAVOLO CINESE
Foglie di cavolo cinese arrotolate con all'interno pancetta, salsicce e formaggi

6,00€

FRITTATA DI VERDURE

Verdure di stagione, uova, formaggio

4,00€

FRITTATA DI VERDURE E ASPARAGI SELVATICI

Verdure di stagione, uova, formaggio e asparagi selvatici.

4,00€

TORTA D'ERBI

Torta salata ripiena di verdure ed "erbi" dei nostri prati

4,00€

TORTA DI VERDURE

Torta salata ripiena di verdure di stagione

4,00€

SÜSS-SAUER EINGELEGTES GEMÜSE

Eine Mischung aus Gemüse verwandelt sich in eine lebhafte und pikante Beilage: eine farbenfrohe und geschmackvolle Mischung aus Sellerie, Fenchel, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl und grünen Bohnen (in variablen Anteilen).
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße des Gemüses und einer angenehmen Säure, das es ideal als Begleitung zu unseren frittierten Gerichten macht, aber auch wunderbar zu anderen Zubereitungen passt oder einfach pur genossen werden kann.

6,00€

CARCIOFI FARCITI
Carciofi farciti con salsiccia e formaggio locali, avvolti da fettine di pancetta anchessa a km0.

6,00€

PATATE ARROSTO

Patate, olio extravergine di oliva, rosmarino e vino bianco

3,00€

PATATE FRITTE

Patate tagliate e bastoncini e poi fritte

3,00€

RUSTIKALER KUCHEN MIT HAGEBUTTENKONFITÜRE

Ein handgemachter Mürbeteigboden hebt die besondere biologische Hagebuttenkonfitüre aus Fosdinovo hervor.
Ein überraschender Geschmack, sehr süß mit einer sehr leichten säuerlichen und fruchtigen Note, die an die authentischen Aromen der Natur erinnert

5,00€

RUSTIKALER KUCHEN MIT KASTANIENKONFITÜRE

Ein handgemachter Mürbeteigboden nimmt großzügig die biologische Kastanienkonfitüre aus Fosdinovo auf.
Ein einfaches, aber geschmackvolles Dessert, das nach Zuhause und unserer Region schmeckt.

5,00€

TIRAMISU MIT KAFFEE

Weiche Mascarponecreme, Löffelbiskuits getränkt in mit der Mokka-Kanne zubereitetem Kaffee, alles versiegelt von einer Kakaowolke.
Ein italienischer Klassiker, der nie langweilig wird.

5,00€

TIRAMISU MIT ALCHERMES

Für Liebhaber origineller Aromen, eine köstliche Variation des klassischen Tiramisu.
Lassen Sie sich von der rubinroten Farbe der Löffelbiskuits verzaubern, die zart in aromatischem Alchermes, dem typisch roten toskanischen Likör, getränkt sind.
Das leidenschaftliche Herz dieses Desserts trifft auf die Cremigkeit des Mascarpone und eine großzügige Kakaopulverschicht.

5,00€

TIRAMISU MIT KASTANIEN

Eine Hommage an unser Land mit diesem einzigartigen Tiramisu: die Cremigkeit von Mascarpone verschmilzt mit der Süße der biologischen Kastanienkonfitüre aus Fosdinovo.
Die leicht angefeuchteten Löffelbiskuits nehmen diese süße Verbindung auf, um ihren Geschmack zu verstärken, während die abschließende Kakaopulverschicht einen Hauch von Eleganz verleiht.

5,00€

MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA

Pezzettoni di frutta fresca di stagione, insaporita con vino bianco, zucchero e limone

5,00€

TORTA DI RISO

Dolce tipico locale, composta da pochi e semplici ingredienti: riso, latte, uova e zucchero.

5,00€

Speisekarte

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Vorspeisen

Erste Gänge

Hauptspeisen

Beilagen

Nachtisch

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Nome Piatto