Agriturismo Gignola
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👋 ¡Bienvenidos al Agriturismo Gignola! 

🍽️ Nuestros platos son sencillos, caseros y de temporada. 

🌿 Utilizamos productos de calidad, en su mayoría de pequeñas empresas agrícolas locales.

El cubierto, el pan, el agua y el café son siempre de cortesía si el importe gastado supera los 25 € por persona.


Entrantes

SETAS "PIOPPINOS" AL VINO BLANCO Y ACEITE

Exquisitos pioppinos, una variedad de setas pequeñas y delicadas cultivadas con pasión en nuestro invernadero de setas dedicado, a tiro de piedra de la casa de campo. Primero se seleccionan cuidadosamente, luego se saltean brevemente con vino blanco y vinagre, y finalmente se conservan en aceite de oliva virgen extra. En boca, ofrecen una sorprendente combinación de delicada ternura y un crujiente vivaz, lo que los convierte en un aperitivo delicioso y satisfactorio.
4,00€

SETAS "OREJAS DE ELEFANTE" EN ACEITE

Estas setas (Pleurotus Ostreatus), también se llaman Sbrise, Orecchioni o Geloni.
Se cultivan con pasión en nuestro invernadero de setas dedicado a dos pasos del agroturismo.
Se saltean con vino blanco y vinagre para luego conservarse en aceite de oliva virgen extra.
Al paladar son carnosas y sabrosas, ideales como aperitivo o como acompañamiento de platos de carne hervida.
4,00€

SGABEI

¡Uno de los platos más típicos de nuestra tradición local!
Preparados con una masa simple dejada levar durante un par de horas, se extiende en su característica forma rectangular y se deja reposar nuevamente; estos cuadrados luego se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados y fragantes, hinchándose y quedando huecos por dentro.
Servidos estrictamente calientes, son el acompañamiento ideal para realzar los “Sabores de la Lunigiana” (embutidos y quesos), o para disfrutar plenamente nuestras setas en aceite de nuestra producción.
2,00€

SABORES DE LA LUNIGIANA
¡Cuidadosa selección de los mejores embutidos y quesos producidos en la Lunigiana!
La tabla generalmente incluye (puede variar según la temporada), la preciada “Mortadella della Lunigiana” (PAT), el “Marligà” (cabeza prensada), el marcado “Lonzino della Lunigiana”, la fragante Pancetta y la sabrosa Coppa, expresiones de nuestra rica tradición de embutidos artesanales; el conjunto se completa con quesos de vaca y quesos de oveja estrictamente de la Lunigiana.
5,00€

SAPORI DI TOSCANA
Selezione di salumi e formaggi prodotti in Toscana
5,00€

Primeros platos

RAVIOLIS DE PATATA Y PUERRO CON SALSA BLANCA DE PIOPPINOS

Un relleno suave de patatas y puerros locales, envuelto en un ravioli de pasta al huevo hecha a mano, armoniza perfectamente con la salsa blanca de pioppinos, producidos en nuestro invernadero de setas dedicado.
¡Una exclusiva de nuestra casa de campo!
Estos raviolis de sabor delicado ofrecen una sinfonía de sabores. ¡Inolvidables!
11,00€

"TORDEI": LOS RAVIOLIS DE NUESTRA TRADICIÓN LOCAL

¡Descubra los "Tordei", un símbolo de nuestra cocina local!
Hechos con pasta al huevo casera y rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada y verduras, se cierran a mano uno a uno, siguiendo las enseñanzas transmitidas por nuestras abuelas.
Un clásico atemporal, tradicionalmente disfrutados con ragú.
13,00€

LASAGNE AL FORNO AI FUNGHI

Sfoglie di pasta all'uovo fatte in casa, disposte a strati intervallati dal sugo di funghi pioppini di nostra produzione, accompagnati dalla cremosa besciamella e parmiggiano
8,00€

BOMBA DI RISO

Piatto tipico della Lunigiana che negli anni ha subito innumerevoli modifiche e varianti.
Riso, ragù, funghi, frattaglie di pollo, parmigiano, uova, latte e olive.
Questo composto poi viene cotto al forno sotto uno strato croccante di pangrattato.
10,00€

RAVIOLINI IN BRODO
Piccoli ravioli realizzati con pasta all'uovo fatta in casa, riempiti con petto di pollo, prosciutto crudo e parmiggiano; vengono serviti nel caldo e saporito brodo di carne di manzo e pollo in cui vengono cotti e che ci riscalda nei periodi più rigidi dell'inverno
11,00€

TAGLIATELLE
Classiche striscioline di pasta all'uovo fatte in casa; si possono condire col ragù, con i funghi, in bianco, etc.
8,00€

CLASSICISSIME LASAGNE
Sfoglie di pasta all'uovo fatte in casa, disposte a strati intervallati dal ricco ragù di carne cotto lentamente, dalla cremosa besciamella e parmiggiano
8,00€

POLENTA E CINGHIALE
Farina gialla, olio, acqua e sale, polenta condita col sugo di cinghiale
12,00€

ZUPPA DI CIPOLLE
Cipolle, pane tostato, parmigiano, formaggi vari, farina di grano
8,00€

GNOCCHI DI PATATE
Classici gnocchi di patate, farina e uova
7,00€

ZUPPA DI FAGIOLI
Fagioli, pane tostato, parmiggiano, olio
8,00€

Segundos platos

CONEJO FRITO
Pequeños trozos de conejo local se dejan reposar durante horas, sumergidos en huevos frescos batidos; después de ser envueltos en un crujiente abrazo de pan rallado, se fríen en aceite hirviendo.
Un plato de la tradición culinaria de Fosdinovo, que se disfruta estrictamente comiendo con las manos y royendo bien todos los huesecitos.
8,00€

CORDERO FRITO
Chuletas y filetes de cordero de unos meses, una elección que realza el sabor auténtico del cordero.
Estos se doran luego durante horas en huevo, se envuelven en pan rallado crujiente y se fríen en aceite hirviendo.
Un sabroso segundo plato, directamente de nuestra tradición de la Lunigiana.
14,00€

CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO AL FORNO
Coniglio disossato, farcito con prosciutto crudo, pancetta, burro e aromi
14,00€

TROTA SALMONATA FRITTA

Filetto di trota salmonata diliscata, impanata nella farina bianca e fritta in olio bollente
15,00€

ROSBIF
Suculento rosbif, cortado finamente.
Le sorprenderán la terneza de la carne y ese toque picante inesperado.
Sofrito con cuidado en vino blanco, hierbas aromáticas y sabrosos jugos de cocción.
8,00€

LOMO DE CERDO A LA LECHE
Finas y tiernas lonchas de lomo de cerdo, envueltas en un baño de leche cálido y fragante.
La cocción lenta permite que la carne libere toda su jugosidad, absorbiendo la dulzura y la cremosidad de la leche para un resultado final increíblemente tierno y sabroso.
Un plato sencillo y genuino, perfecto para quienes aman los sabores delicados pero llenos de sabor.
8,00€

OSSOBUCO CON PISELLI
Carne di vitella, sugo e piselli
10,00€

TROTA SALMONATA AL FORNO

Filetto diliscato di trota salmonata della Lunigiana, cotta al forno su letto di patate
20,00€

TRIPPA
Trippa, patate, fagioli
7,00€

CIMA RIPIENA
Carne bovina tagliata e cucita in modo da fornire una tasca da riempire con macinato, verdure, uova sode e carote
7,00€

STOCCAFISSO IN UMIDO
Stoccafisso, patate e fagioli
11,00€

BACCALÀ MARINATO
Baccalà fritto, con marinatura in salsa di pomodoro
11,00€

GRIGLIATA
Può essere personalizzata con i vari componenti di maiele, di manzo, di pollo, di coniglio: rosticciane, bistecche, salsiccie, etc.

Guarniciones

SETAS "PIOPPINI" FRITAS
Directamente de nuestro cultivo, seleccionamos las mejores cabezas de las setas Pioppino para ofrecerle una experiencia única.
Reposan durante un día inmersas en una deliciosa mezcla de huevos batidos, leche y queso de sabor intenso.
El rebozado rústico de harina amarilla, con la fragancia de una fritura artesanal, completa la preparación de estas crujientes delicias.
6,00€

INVOLTINI DI CAVOLO CINESE
Foglie di cavolo cinese arrotolate con all'interno pancetta, salsicce e formaggi
6,00€

FRITTATA DI VERDURE

Verdure di stagione, uova, formaggio
4,00€

FRITTATA DI VERDURE E ASPARAGI SELVATICI

Verdure di stagione, uova, formaggio e asparagi selvatici.
4,00€

TORTA D'ERBI

Torta salata ripiena di verdure ed "erbi" dei nostri prati
4,00€

TORTA DI VERDURE

Torta salata ripiena di verdure di stagione
4,00€

VERDURAS AGRIDULCES

Una mezcla de verduras se transforma en una guarnición viva y apetitosa: una combinación colorida y sabrosa de apio, hinojo, zanahorias, pimientos, cebollas, coliflor y judías verdes (en proporciones variables).
Un equilibrio perfecto entre la dulzura de las verduras y una agradable acidez que lo hace ideal para acompañar nuestros platos fritos, pero que también combina maravillosamente con otras preparaciones o se disfruta simplemente solo.
6,00€

CARCIOFI FARCITI
Carciofi farciti con salsiccia e formaggio locali, avvolti da fettine di pancetta anchessa a km0.
6,00€

PATATE ARROSTO

Patate, olio extravergine di oliva, rosmarino e vino bianco
3,00€

PATATE FRITTE

Patate tagliate e bastoncini e poi fritte
3,00€

Postres

TARTA RÚSTICA DE CONFITURA DE ROSA MOSQUETA

Una base de masa quebrada hecha a mano realza la particular confitura ecológica de Fosdinovo a base de escaramujos.
Un sabor sorprendente, muy dulce con una ligerísima nota acidulada y afrutada, que recuerda los sabores auténticos de la naturaleza.
5,00€

TARTA RÚSTICA CON CONFITURA DE CASTAÑAS

Una base de masa quebrada hecha a mano acoge generosamente la confitura de castañas ecológicas de Fosdinovo.
Un postre sencillo pero lleno de sabor, que sabe a casa y a nuestra tierra.
5,00€

TIRAMISÚ AL CAFÉ

Suave crema de mascarpone, bizcochos de soletilla empapados en café preparado con cafetera moka, todo sellado por una nube de cacao.
Un clásico italiano que nunca cansa.
5,00€

TIRAMISÚ AL ALCHERMES

Para quienes aman los sabores originales, una deliciosa variación del clásico tiramisú.
Déjate cautivar por el color rubí de los bizcochos de soletilla, delicadamente empapados en Alchermes aromático, el típico licor rojo toscano.
El corazón apasionado de este postre se encuentra con la cremosidad del mascarpone y una generosa espolvoreada de cacao.
5,00€

TIRAMISÚ DE CASTAÑAS

Un homenaje a nuestra tierra con este tiramisú inédito: la cremosidad del mascarpone se funde con la dulzura de la confitura de castañas ecológicas de Fosdinovo.
Los bizcochos de soletilla apenas humedecidos acogen esta dulce unión para realzar su sabor, mientras que la espolvoreada final de cacao regala un toque de elegancia.
5,00€

MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA

Pezzettoni di frutta fresca di stagione, insaporita con vino bianco, zucchero e limone
5,00€

TORTA DI RISO

Dolce tipico locale, composta da pochi e semplici ingredienti: riso, latte, uova e zucchero.
5,00€

Via Gignola, 22, 54035 Fosdinovo MS, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto